Melocotón

Es una fruta muy apreciada para el consumo en fresco por su dulzor y la gran cantidad de vitamina A. A nivel industrial destaca su distribución como conserva en almíbar, mermeladas y confituras, distribución en seco como orejones y su uso en la industria licorera.

Se distinguen tres formas principales en el grupo del melocón: Melocotón (Prunus persica), nectarina (Prunus persica nucipersica) y paraguayo (Prunus persica platycarpa). Tanto la nectarina como el paraguayo, son mutaciones naturales del primer tipo y no un injerto con ciruelo como se cree de la nectarina. La diferencia con el melocotón propiamente dicho es la ausencia de tomentosidad de la nectarina y la forma aplastada en el caso del paraguayo. Son tales las variedades de cultivares que se obtienen que resulta difícil clasificar todas las existentes hasta el momento.