El olivo ha sido considerado tradicionalmente cultivo de secano por su rusticidad y alta resistencia a la sequía.
El olivo, Olea europaea L., es uno de los frutales más antiguos utilizado por el hombre. Su cultivo se remonta a hace 6.000 años y es originario de Asia.
En la sociedad actual, en la que cada vez se exige más calidad, ha quedado demostrado que un correcto diseño de riego presenta numerosas ventajas en el olivo y en la producción de aceite de oliva virgen.
El clima mediterráneo es su hábitat ideal, con inviernos suaves y veranos calurosos y secos. Pese a no ser delicado, es sensible a temperaturas inferiores a -5ºC.
Los marcos de plantación son muy variables, actualmente hay presentes explotaciones muy extensivas con amplios marcos e instalaciones muy intensivas con poda en seto que permite una recolección muy similar a la vendimia.
Su gran rusticidad le permite desarrollarse en suelos poco fértiles, siempre que se disponga de una pluviometría media anual superior a los 200 o 500 mm. Es uno de los frutales que más tolera la salinidad.
La experiencia demuestra que cuando el olivo se cultiva en suelos fértiles, se le aporta la pluviometría necesaria y se amplía la densidad de plantación, el aumento de producción es muy notable.
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